从深巷小吃到8亿产值：一碗长乐甜酒的“出圈”经济学

清晨，麻石古街的石板上还沾着露水，小巷的手工作坊便飘出馥郁酒香。一碗滚烫的甜酒冲蛋，是长乐人的早餐标配，也是湘北大地传承了上千年的乡俗。

如今，这碗满载烟火气的寻常甜酒，却酿出了年产值超8亿元的大产业。在湖南汨罗江畔的长乐古镇，一个现代化的甜酒产业园拔地而起，由8家头部企业、24家中小型企业和300余家传统作坊共建的产业生态已然成型，让8000余人在家门口捧上了“甜蜜”饭碗。长乐，因此成为一座被甜酒重新定义的特色小镇，“长乐甜酒”的品牌故事也入选了省级优秀品牌案例。

从深巷老街的家庭手艺，到驱动乡镇发展的支柱产业，这碗看似普通的甜酒，究竟是怎样打破地域小吃的桎梏，完成现代产业跨越式发展的？这背后的“价值链聚变”又是如何发生的？

一碗甜酒的“破壁突围”术

“长饮此酒，乐而忘忧。”从北宋年间陈玉昆孝心偶得的传说，到乾隆御笔亲题的佳话，长乐甜酒的故事已在汨罗江畔流淌了千年。

瓷坛、手作、冬季限定，这些长久以来贴在长乐甜酒身上的标签，却在当今成了限制它发展的无形枷锁。

好在长乐甜酒的传承，并非死守传统的静态保存，而是一场以现代产业思维为导向的“创造性转化”，是始于对产品、组织与时空边界的三重解构。

当“一碗陈记”将巴氏杀菌、冷冻真空干燥等技术与标准化封装工艺引入生产线，并无偿共享给全镇企业后，这场革命便宣告开始。它改变的远不止保质期从1个月延长至1年，而是从根本上改写了甜酒的“产品生命周期”，使其突破了季节与地域的双重枷锁。

与此同时，在智能车间的发酵罐中，传感器实时捕捉着温度的细微变化，将老师傅们“掌心测温”等玄妙经验，转化成可复制、可调控的精准数据。核心的“三粒寸”糯米、本地优质水源与曲花籽酒曲依然坚守，只是将古法工艺进行数据化重构，使得记忆中的经典风味得以稳定、批量地复现，也让产业现代化、规模化、标准化成为可能。

组织形态的迭代则进一步推动产业规模化，并向集群化发展。从最初成立“长乐甜酒合作社”，推动统一标识与标准，将销量从年销不足1万坛升至10万坛；到如今形成“头部引领、中小企业协同、作坊共生”的生态集群，长乐甜酒完成了从“单打独斗”到“集团作战”的关键进化。

坐落于海山村的甜酒产业园，正是这一产业生态的物理枢纽与创新引擎，在保留传统作坊技艺弹性与就业吸纳优势的同时，依托龙头企业的市场与资本力量，牵引整个产业迈向年产值8亿元的新能级。

甜蜜经济的“价值共生”图

打破边界只是“出圈”的第一步，长乐甜酒要想将短期的市场突破转化为长期的产业优势，实现真正升级，在于其构建了一个“原料-研发-市场-品牌”环环相扣、自我强化的生态系统，让千年风味能够在现代市场中持续释放价值。

真正的产业根基，必须掌握在自己手中。长乐甜酒的价值链，坚定地向上游扎根。当地推动建设的1.2万亩“三粒寸”糯稻示范片，绝非简单的原料基地，而是通过“公司+基地+农户”的订单模式，将产业链最前端的品质与收益牢牢地锁定在本地。

湖南三粒寸食品科技有限公司的杨军波，为寻找更优口感，每年都要试种2至3个糯米新品种。企业这种对原料几近偏执的追求，确保了风味的本源不可复制；而湖南农业大学糯稻科研基地的入驻，则将博士团队送到田间地头，通过科学育种与标准化种植，确保了“第一车间”不仅高产，更具备持续进化的科技内核。

在长乐甜酒产业园内，汇聚了长乐甜酒研究院、岳阳市甜酒加工技术创新中心等平台，并与省级科研院所、高校深度绑定，形成“产学研用”一体化的研发体系，成为驱动价值裂变的核心引擎，推动长乐甜酒的产品谱系爆发式地生长：即饮的易拉罐甜酒、便携的冻干块、“吸吸果冻”立式袋甜酒、潮流的甜酒奶茶、养生的药食同源新品……每一种新形态，都是对一类新消费场景与人群的精准触达，彻底打破了传统甜酒的消费边界。

而品牌建设则成为长乐甜酒价值汇聚的终极呈现。作为“国家地理标志产品”，“长乐甜酒”拥有了不可替代的品质护城河与地域正统性，这份认证如同消费者心中的品质“身份证”，直接建立起基础信任；而产业内长乐街甜酒荣膺“中华老字号”称号，更是为整个产业的文化价值提供了背书，让其从单纯的饮食品类，升维成满载历史记忆与乡土情感的文化符号；甜酒产业园、麻石古街获评省级放心消费示范场景，进一步夯实了消费信任。这些品牌加持不仅带来了直接的溢价能力，更成为长乐甜酒开拓市场、赢得长期客户的核心利器。

同时，品牌势能又能反向驱动销售网络的全域拓展。从直播间日发千单，到城乡贯通的“客货邮”专线，乃至远销海外进入菲律宾700家商超，长乐甜酒85%以上的品类已实现全渠道、跨地域流通。一个线上线下融合、国内国际双线开拓的市场格局已然成型。

长乐甜酒的“出圈”历程，生动诠释了一个传统特色产业如何通过系统性的生态重构实现价值跃迁。它没有抛弃古法的“根”，而是巧妙地运用现代产业的“术”，完成了从地方风物到集群经济的深刻转型。

这碗甜酒的蜕变表明，县域特色产业的崛起，绝非简单的规模叠加，而是需要在坚守本源的基础上，对产业链、价值链与创新链进行深度梳理与系统再造，如此方能释放出超乎想象的聚变能量。

来源：区县那点事