我们这边但凡是个本地人，早就默认河南胡辣汤和肉丸胡辣汤同时存在了

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如果他不是肉体上的假西安人，就是精神上的假西安人。

我们这边但凡是个本地人，早就默认河南胡辣汤和肉丸胡辣汤同时存在了，只有个人喜好之分，哪来什么厚此薄彼的优劣。

河南胡辣汤往前可以追溯到1942年河南大饥荒，大量的河南难民进入陕西，也带来了河南饮食习惯，结合历史原因，河南饭做法简单，节约粮食，二两面粉加水和成很软的一坨静置一刻钟，然后再加入大量的水反复揉捏洗出面筋，洗完的面粉汤汁下入菜叶子加盐就是一锅胡辣汤了，还能把面筋当干食给家里的劳力增加营养，二两面粉就能吃饱一家子，省盐省柴省工的穷人饭。当然现在的调料更丰富，喝的时候一般不加饼，把它当开胃汤，搭配油条包子一起吃。

至于肉丸胡辣汤，蔬菜更丰富，量更大，也更贵一些，通常会搭配售卖烧饼，自己掰成块，泡着吃。肉丸胡辣汤基本都在回坊周边出现，原因在于它使用的“肉汤”是回坊著名外买产品腊牛羊肉制作流程产生的汤汁，这种副产品又咸又多，与其倒掉不如再利用，加入丸子和大量蔬菜冲淡汤汁让味道适口，然后配大饼售卖，经济实惠的肉丸胡辣汤就出现了！现在不少远离回访的肉丸胡辣汤使用了各种黑科技，味道竟也能大差不差。

所以无论是更便宜的河南胡辣汤，还是贵几块钱的肉丸胡辣汤，其物尽其用的天然属性从未改变，它们乍一看不高端，但其背后精明的生存哲学确是很高端的，别小看生存的智慧！