如果简单认为中央厨房就是预制菜，那是完全不合逻辑的
辉常
观察观察者网的观察者。2小时前
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你以为预制菜的定义为什么那么严格？
餐饮企业第一不想花太高人力成本请厨师，第二为了保持连锁门店品质统一，第三为了规模化效应降低成本，大家都在搞中央厨房，其实中央厨房就是预制菜。
你少提了一个重要原因，那就是越是大型商场，越是明火管制乃至禁令，这是消防要求。倒逼连锁企业必须开发新的模式应对，中央厨房就是方案。
如果简单认为中央厨房就是预制菜，那是完全不合逻辑的。西贝那一堆冻品原料就是只是洗净后的原材料状态，你说它就成了菜？那你去菜场买的那些冻品算什么？
