上海的白切鸡和广府的白切鸡差不多的，都是讲究皮脆肉嫩，所以烹饪方法基本一致
三狮之泪
昨天 17:07
【本文由“败灯是摔王跪王稀王”推荐，来自《广东的白切鸡确实要老一点，偏柴，这也是我不喜欢吃鸡的原因》评论区，标题为败灯是摔王跪王稀王添加】
上海的白切鸡和广府的白切鸡差不多的，都是讲究皮脆肉嫩，所以烹饪方法基本一致，都是用的浸熟的方式，出现口味上的差别可能是选用的鸡的区别，或者是蘸料调制的区别。实际上考究点的饭店是不会用速生鸡来做白切鸡，所以鸡肉嫩还是老，主要还是烹饪技法上的差别，全的发言看着多少有点追求综艺效果的目的。
