我在广州也吃过当地的白斩鸡，的确比上海地区的白斩鸡要硬很多
egun
3小时前
【本文来自《全红婵哥哥用180天的鸡做白切鸡，因评委认为口感偏老被淘汰，评委不懂广东鸡？》评论区，标题为小编添加】
- 少年在别处
最近疯狂迷上山东炒鸡，好好吃。一周吃了四次。
这也是南北方吃鸡的差异。南方吃鸡讲究吃鸡味，尤其是广东。我在广州也吃过当地的白斩鸡，的确比上海地区的白斩鸡要硬很多，号称有嚼劲。上海的白斩鸡讲究皮脆柔嫩，鸡味并不明显，更注重口感和酱料汁。
北方吃鸡更讲究综合味道，鸡味要和其他味道搭配。所以无论是山东炒鸡还是东北的小鸡炖蘑菇，都要用酱油给鸡肉增加味道。德州扒鸡，各地的烧鸡更是如此。
