中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼
陈不诌
法厨半吊子2019-07-28 14:16
在我心里排第一的应该是中山脆肉鲩。
脆肉鲩可以切薄片，略微汆烫就能起很漂亮的灯盏窝；也可以切花刀用姜葱丝和豉油蒸；或者是用油炸
酥之后和椒盐辣子同炒。
不过我还是觉得做法以广东一带清口为宜，真正的美女略施粉黛就倾国倾城，脆肉鲩也是一样。脆肉鲩最配顺德的粥底火锅，薄薄一盘晶莹透亮端上来，放锅里五六秒就要尽数捞起。
若是日常家中烹调只需白米粥来配。煮在粥里起锅时捞出姜片，淋上一勺豉油，撒上小撮香菜，再切几个辣椒圈拌匀，滚烫黏稠，还带一丝辛辣，冬日里有这样一顿简单健康的美食感觉真是无比幸福。
