自助咖啡市场：瑞幸咖啡的新赛道

    近日有媒体报道称，瑞幸咖啡内部正在筹划名为“瑞即购”的自助咖啡机项目，进入咖啡门店市场以外的，更加细分的自助咖啡市场。据悉自助咖啡机项目是瑞幸咖啡确定的下一步核心战略布局，预计近期将会在写字楼、学校等公共场所进行点位试验。

    咖啡连锁企业瑞幸咖啡（luckin coffee）是由原神州优车集团首席运营官钱治亚创建的国内新兴咖啡品牌。瑞幸咖啡倡导更方便迅捷的“咖啡新零售”体验，致力于推动精品咖啡商业化。瑞幸咖啡只用了2年时间就在国内开了2000多家店，追平了星克巴克辛辛苦苦在中国的20年布局，成为国内仅次于星巴克的第二大咖啡连锁店。2019年05月17日，瑞幸咖啡在美国纳斯达克交易所上市交易。

    咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。国际咖啡组织的数据显示，每年全球咖啡消费市场的规模大概有12万亿人民币，其中美国是全球咖啡消费最大的市场，年消费约为3万亿人民币。从美、日、韩、中四国的咖啡消费量对比情况来看，美、日、韩整体市场较为饱和，咖啡消费量波动不大。中国市场咖啡消费量波动较大，且中国人均咖啡消费量较美、日、韩存在较大差距，增长潜力较大。

    从2000年到2015年国内咖啡消费基本没有太多变化，但自2015年之后国内咖啡消费市场发生了非常大的变化，到2017年市场规模已经达到了925亿。全球咖啡消费增速为2%，中国咖啡市场的年增速达到15%。国内咖啡消费市场越来越大，预计到2020年市场规模可能突破3000亿。在欧洲每年人均消费咖啡269杯，日本和韩国每年人均消费咖啡188杯，国内每年人均消费咖啡4.5杯，可见国内的咖啡消费市场远未饱和，还有巨大的增长前景。

    瑞幸咖啡没有采用星巴克等传统咖啡店的形式进入市场，而是以外卖咖啡切入国内咖啡消费市场。在外卖咖啡的占比上升到90%以后，瑞幸咖啡又将重点转移到快取店方面，从2018年一季度到2019年一季度，快取店在瑞幸咖啡的业务比重从不到30%上升到至91%。现在瑞幸咖啡又将自助咖啡机项目作为下一步的核心战略。

    自助咖啡机属于无人自动售卖设备。据统计美国现在平均40个人就有一台自动售卖设备，日本23个人就有一台自动售卖设备，在国内现在是4500个人才有一台自动售卖设备，无人自动售卖设备在国内还有很大的增长空间。

    无人自助咖啡机标准化程度高、占地少、省人力，相比大规模开店，自助咖啡机没有相对高昂的门店租金和人工成本，经营成本大大减少。无人自助咖啡机通过手机就能完成交易，可以使消费者实现“随时随地喝一杯咖啡”的愿望。近几年在国内有很多公司已经开始布局自助咖啡市场，目前已有咖啡零点吧、咖啡码头、友饮咖啡、莱杯咖啡、易咖、小咖、友饮等众多品牌参与到自助咖啡市场的竞争。自助咖啡市场是瑞幸咖啡的新赛道，作为后来者瑞幸咖啡能否胜出，我们拭目以待。

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