东北吃的毛蛋和南京吃的毛蛋，实际上并不是一个东西

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东北吃的毛蛋和南京吃的毛蛋，实际上并不是一个东西。

在东北吃的毛蛋，一般都是发育过程中死亡的小鸡胚胎，会发现很多毛蛋已经具有了小鸡的雏形，甚至是有了绒毛，很多毛蛋都是在即将发育成形破壳而出前因为一些不确定的原因死亡，所以这种死亡的鸡蛋就是东北很多人吃的毛蛋。

南京吃的毛蛋就是“活珠子”，是特意选取孵化发育12天左右的鸡蛋，这些鸡蛋内壳内的胚胎，很多都是还没有发育成小鸡的雏形，还有一部分实蛋部分。

另外，无论是毛蛋还是活珠子其实在我国其它地区也有，它并非是东北和江苏地区的特产，很多地区都有，像是在福建的鸡蛋胎，在江浙皖一带则被称为旺鸡蛋或者喜蛋。

简单的说毛蛋就是在发育过程中死亡的，而活珠子是在发育过程中是活的，是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，而二者的味道也有较大差别。

所以，活珠子的蛋壳内部是没有任何污染的，蛋壳内的胚胎吃起来也更加的卫干净，毛蛋都是死在蛋壳内的胚胎，所以蛋壳内部的环境已经被污染，含有较多的细菌可能还有寄生虫和虫卵。毛蛋无论在味道还是在卫生上远远不如活珠子的食用价值高，活珠子的营养价值要比毛蛋的营养价值高。毛蛋这种食物尽量不要让儿童经常吃，因为毛蛋中含有生理活性物质，例如雌激素，孕激素等，如果小孩子经常吃，会使得体内的激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调。