吃过这条西湖醋鱼就不会说西湖醋鱼难吃了
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- minotaurym
看隋卞的探店视频,杭州各家饭店的西湖醋鱼,调味基本都正确,被他挑毛病的全是鱼本身的品质。😃
杭州美食UP主“我爸老郑”介绍了杭州国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼,光靠鱼本身做不到天花板,紫薇厅的西湖醋鱼用草鱼但极嫩,甜酸姜味适合,吃出湖蟹味,冷了都一点也不腥。UP主说吃过这条西湖醋鱼就不会说西湖醋鱼难吃了(指陈晓卿说过不知道西湖醋鱼好在哪)。
隋波(隋卞)也探过紫薇厅,也是承认确实牛。
其实还是看从选材,处理,调味,火候,餐具等是否真用心,鲁菜大师陈宗明被网上很多人捧为神,但他开的店,有UP主去探,代表菜居然翻车了。可见,品控没做好。
很多中餐名菜,难其实就难在品控上。大师做确实牛,但店里一铺开,翻车的不少,因为做不到麦当劳或肯德基的品控。