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农村人结婚办事,最漂亮是新娘,最贵重是嫁妆,最美味是……

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自古以来,农村人办喜事娶媳妇最讲究个热闹,围观者越多越热闹,事主当家之人也就越高兴,因为这意味着一个人或一家子的人缘,体面和成就感。现在农村中也确实是这样,不管农忙还是农闲,不管冬日还是夏天,只要村上有谁家今天娶媳妇办喜事了,差不全村男女老幼都要在新娘被迎娶回来的时候赶上前去瞧个热闹,一来是围观新娘,二来是品评嫁妆,三来是享受香味四溢的大锅饭。

新娘是属于新郎的,嫁妆是属于新娘的,只有这香味四溢,美味可口的大锅饭是属于大家的。所以,关于这谁谁谁家娶媳妇办喜事的大锅饭咋样就会成为一个短期内村上人的热门话题,也是人们从一个侧面评判一家这喜事整体上办的水平高低的一个标准。因此,现在农村谁家娶媳妇办喜事,对这个婚礼当天的大锅饭是非常重视的,质量与味道的要求也越来越高,对这掌锅大厨的选择也是越来越挑剔。

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正因为这娶媳妇大喜事上的大锅饭的重要,所以事主一般都会在婚礼举办日确定之后,就开始了对大锅饭掌厨之人的的遴选工作。婚礼当天,事主选好的掌厨师傅便会带着大锅、碗筷、饭铲、饭勺等一应餐饮用具早早报到,和事主预先请好的若干帮厨者,垒起大火支起大锅,并备好一至两口完好无损的大缸用炭火围住。大锅之水将开未开之时大米下锅,稍煮之后便用笊篱再将浸泡微胀的大米盛入已经煨得滚烫的大缸。

而差不多与此同时开始的是,左邻右舍前来帮忙的妇女们将事主早已准备好的各色蔬菜、调料、肉类等,一一搬到临时支在院中的大案板上,便开始紧张的忙活了起来。她们用自带的刀具,切菜的切菜,剁肉的剁肉;有的管油炸豆腐,有的管油炸土豆,有的管剥葱捣蒜,有的管淘洗木耳海带。一会功夫,红的大肉,白的大蒜,绿的青菜,紫的海带,以及微黄的炸豆腐、炸土豆,便在妇女们东家长西家短的叽叽喳喳的喧闹声中弄得现现成成。

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此时,才真正到了事主所请掌锅大厨显露身手的时候了。那掌锅大厨的把各种调料备齐,烧火的把火烧得旺旺的,先将花生油、白糖放入锅中,等白糖变黄刚一起泡有了香味即将切好的肉片放进去翻炒,加酱油调色,再入葱、姜、蒜、调料水、盐炒匀,放料酒、醋用大火炖煮,而后按照程序再依次放入现成的其他各色蔬菜,不到半个钟头,浓香适口的大锅菜就熬好了。于是,大锅菜那特有的香味便飘满了小院,飘向了街巷,飘遍了全村。

待饭菜做好了,新媳妇也接来了,围观的人也越来越多了,婚礼的高潮也到来了:这边厢是热热闹闹的结婚典礼,新郎新娘磕头领红包,年轻人起哄开玩笑,那边厢是大锅早已被美味佳肴馋得口水直流的人围得里三层外三层,直喊着:大师傅,快开饭,新娘闹得下不了台,大师傅,快开饭,新郎饿得直圪转……这一切必要的过节过后,这娶媳妇盛宴才算是要正式开始了。

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老崔从小在农村长大,对农村中红白喜事大锅饭有着很深的情结,总觉着家里的饭菜,饭店的饭菜,单位食堂的饭菜,再怎么精心制作,也没有红白喜事上的大锅饭美味可口。相信只要是真正的农村人,都会有这个感觉。因为这里不仅有美味,更有乡情、乡愁、乡恋,还有对生活的美好向往和憧憬!

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