这5种家常菜，一吃血糖就飙升！很多糖尿病人还在天天吃

作者 | 黎茵

编辑 | 张恺翀

从一开始的大吃大喝、控制不住发胖，到胰岛素抵抗、糖前期，最后变成糖尿病......

2型糖尿病原本应该是老年病，但是现在人们生活越来越滋润了，糖尿病也越来越年轻化。

如今，中国糖尿病的患病率高达12.8%，即每10个人里就有1个是糖尿病患者。

成为“糖友”后，将面临烂脚、心脏病、四肢麻木、视网膜病变甚至失明等严重风险。

怎么控血糖、控血糖应该怎么吃？成了很多人每天都在关注的话题。

根据美国糖尿病协会2019年的建议，糖尿病人学会正确吃饭，能控制血糖在正常值，延缓甚至完全预防糖尿病并发症的发生。

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这5种家常菜，让你的血糖瞬间“狂飙”

生活饮食吃不对，办法再多也防不住糖尿病，拉不住失控的血糖！

甚至可以说，糖尿病人懂得怎么吃饭，就等于在「治病」；

普通人懂得怎么吃饭，就等于在「防病」。

以下这5种家常菜，是隐藏在生活中十分善于“攻击”血糖的地雷，很多糖友还天天吃。

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糖醋菜肴

糖醋里脊、鱼香肉丝、糖醋排骨、咕噜肉......想到这些无比下饭的糖醋系家常菜，就口水流下“三千尺”。

但是一看含“糖”字的菜，大家伙就应该知道，这些家常菜在烹饪时肯定是大勺大勺的放糖。

虽然世卫组织证明，糖与糖尿病没有直接关系，但糖尿病人也要严格控制糖的摄入。

大量吃高糖食物，过多的糖分会转化为脂肪，导致身体肥胖。而肥胖是发生糖尿病的高危因素，容易诱发胰岛素抵抗。

若是放纵自己吃上这么一堆糖醋菜，会让你的血糖失控狂飙一个800米来回，十分不适合糖友们食用，要切记！

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荤饺子

单独一个饺子本身，升糖指数并不高，尤其是部分纯素饺子还属于低升糖食物。饺子会升血糖，这着实让人挺意外的。

但其实道理不难懂，首先饺子皮是精制面粉做的，本身就是个“升糖大户”。

个头小，容易让人一顿吃超量了，一般12个就含有100克面粉，相当于满满一碗白米饭。

荤饺子馅为了调味，往往还会加入过量的盐与油，吃的时候还会沾蘸料。高盐与高脂肪，简直就是“血糖刺客组合”。

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白粥、肉粥

用精大米熬的白粥，熬的时间长，也特别黏稠，大米中的部分淀粉会分解成糊精。

而糊精比淀粉更易消化吸收，这样一来进入身体后血糖上升速度会特别快，直接升高血糖浓度，增加胰岛负担。

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水煮鱼、水煮肉片

水煮鱼和肉那种麻辣鲜香的口感简直让人欲罢不能，不少糖友本身吃饭的口味就比较重，喜欢吃这类型的家常菜。

因为水煮菜的做法，会使用大量的油激发香料的香味，再配上火锅底料，含油量极高。

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油条、煎饼

油条和煎饼都属于高热量、高碳水化合物食物，烹饪过程中简直就是油锅里“洗澡”。

糖友食用后，不但会使血糖升高，而且容易引起心血管并发症，能不吃咱就别吃了。

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粗粮也不能乱吃，升糖速度更快

看到这里，可能就有朋友说了：听说粗粮升糖慢，那我吃粗粮来控糖总行了吧！

事实上，这是一个控糖误区，因为不是所有粗粮都有控糖效果，咱们好好认清以下几种粗粮，它们升糖比大米、面粉都快呢！

吃起来口感糯糯的糯性的谷物，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。

它们的成分都属于支链淀粉，比大米直链淀粉更容易升糖，尤其是煮软热乎的糯米食物，会对血糖产生更大的波动。

但世事无绝对，这并非告诉大家，糯性食物一口不能吃，到底要怎么吃能平稳血糖，接下来会继续提到！

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不想让血糖失控，跟着这么吃最有效

平时一聊到「控血糖」，总是藏着太多的误区。

咱们不兜圈子，直接上干货！糖友们跟着这么吃，就能有效稳住你的血糖。

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餐前半小时吃点水果

水果并不是糖尿病人的“死敌”，糖尿病人在正餐前吃点水果，也有利于控制血糖。

营养师范志红曾分享过一个有效控制血糖的方法：饭前半小时先吃含糖量约15克的水果（去皮核后的水果量约100-200克），然后再吃饭。

饭相应减量，比如说你原来吃75克米煮的饭，现在改为60克米煮的饭，是有利控制血糖的，这些水果可以是：苹果、梨、橙子。

2

糯性食物不是一口不能吃

尽管糯性食物升糖快，但也并非一口不能吃。可以在吃之前，先吃些蔬菜、蛋白质食物。

吃的量别超过100克，也别做成米糊和粥，最好是跟其他豆子合起来蒸的杂粮饭。

除了糯性食物，白米、精制面粉也同理，不是不能吃，但要注意分量和搭配！

3

豆浆、豆汁可以放心喝

不放糖的豆汁、豆浆，都是血糖高的人适合喝的，它们本身所含快消化的糖分几乎没有。

豆汁是绿豆去掉淀粉后的豆渣发酵而成，豆浆是黄豆制成的。

绿豆黄豆的升糖指数都非常低，糖友们可以放心喝，无需担心血糖问题。

参考文献

[1]范志红.吃饺子为什么升血糖快[J].江苏卫生保健,2022(03):48.

[2]范志红.《需要控血糖的人，能吃这些食物吗？》,2016.09.02.

[3]马冠生.糯米与大米谁对血糖影响更大[J].健康博览,2017(10):57.

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