南方菜偏甜，这个南方是江浙沪那带，广东烧菜很少放糖
大风吹啊吹
2023-10-31 13:43
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南方菜偏甜，这个南方是江浙沪那带，广东烧菜很少放糖。
江南烧青菜会放糖，红烧的只要放酱油就会放很多糖，广东炒青菜不会放糖，红烧肉啊、烧鱼啊他们都基本不放糖，或者放很少糖，吃的是咸香口。而且广东菜做红烧的很少，鱼基本清蒸，鸡基本白切、盐焗，素菜更不会红烧，讲究吃菜的本味。
广东甜的菜也就叉烧、凤爪、菠萝咕咾肉很少的几种。广东也很少用醋，很多广东家庭的厨房连醋瓶都没有，所以也不烧糖醋，甜酸口就是用番茄酱加糖烧的咕咾肉。
