白酒辣，应该不是习惯问题，而是为了保证制酒曲的成功率
guan_16829877161807
09-05 17:03
【本文来自《中国的白酒为什么辣？》评论区，标题为小编添加】
白酒辣，应该不是习惯问题，而是为了保证制酒曲的成功率。
我们这里喝酒，认为辣酒是低端劣质酒。越劣质越辣。
那个辣矛草的作用应该是抑制杂菌。
电视节目讲制酱的，一开始厂家做酵母，一直失败，就是控制不住杂菌。后来高薪聘请了做酱世家的去，就是往料里加盐。
做青储饲料发酵的，植物里或者加淀粉，或者加糖，加酵母之外，还要加盐。不加盐，发酵就会失败，变成腐烂。
