鼠头鸭脖：一颗老鼠头坏了半锅粥？
何鲸洛
文字可以流氓，初心不敢或忘；公众号：一笔封禅2023-06-19 23:48
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作者@何鲸洛
6月17日。
全民关注的“鼠头鸭脖”一事终有盖棺定论，相关涉事企业究竟是谁仍是未解之谜。
6月19日。
东方网·纵相新闻从江西省教育厅相关部门与江西省多家高校后勤管理部门等多方交叉印证确认，涉事食堂供应商为江西中快后勤服务有限公司。
目前。
该涉事学校江西工业职业技术学院已与该公司解约。
①执法人员“指鹿为马”？▽
结合江西工职院“6·1”食品安全事件调查来看。
此前。
6月1日。
一则题为“江西一高校饭菜中吃出老鼠头”的视频在网络引发关注。
当天。
学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，就被涉事食堂工作人员丢弃。
6月3日。
江西广播电视台某栏目发布的报道中，南昌市高新区市场监督管理局昌东分局局长江协学介绍。
执法人员第一时间赶到现场，反复对比。
确认这个异物就是鸭脖。
既然“鼠头”已经在当天被丢弃。
那么。
南昌市高新区市场监督管理局昌东分局局长看的是什么？
当晚。
涉事高校官方微博发布情况通报回应此事称。
当事学生本人在事发当时即邀请同学共同对“异物”进行了对比，确认“异物”为鸭脖，为正常食物。
该学生为何做“伪证”？
这一点。
难道就没有后续吗？
6月4日。
南昌市市场监督管理局工作人员表示。
6月1日当天高新区市场监督管理局已经派人去核实了，拿去专门的检测机构送检，有时候看东西形状很像。
但是经过工作人员核实，确实是鸭脖。
6月5日。
据澎湃新闻报道。
高新区市场监管局一名工作人员介绍，还在等市里的统一回复，等市里的调查全部完成。
“我们相关部门都在调查这个事情，后期对外公布的话会给大家一个严谨的答复。”
6月6日。
记者联系到了“鸭脖”送检的南昌市检验检测中心。
办公室一位工作人员回应称。
“鸭脖”的确在该中心进行检验，但相关结果只能向送检方市场监管局进行通报，不能向外界透露。
他们这是要一条路走到黑啊。
6月10日。
据央视新闻消息。
“江西工职院‘6·1’食品安全事件”联合调查组发布情况通报。
针对江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件，江西省已成立由省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局等部门组成的联合调查组，进行调查。
下一步。
联合调查组将及时向社会公布有关调查处理情况。
6月17日。
联合调查组经勘查现场，调取监控视频发现。
②国内近1/4高校由中快掌厨？▽
早在2021年11月。
涉事高校江西工业职业技术学院就曾被曝光青山湖校区食堂清洁间内出现老鼠。
彼时。
校方曾在情况说明中透露，该食堂经营方为菁禾餐饮。
6月7日。
IP属地显示为江西的微博用户“菁禾餐饮”通过微博发表加盖有公章的声明称，此事与公司无关，并指“该校区餐饮公司是中快餐厅。”
中快后勤何许人也？
1994年。
江西庐山人李平金在南昌承包万寿宫的工商处食堂起家。
1995年。
中快餐饮拿下南昌蓝天学院（现名江西科技学院）的食堂招标，切入高校市场。
2004年。
中快餐饮通过收购一家深圳公司进军全国。
2009年。
中快后勤注资1600万，由深圳中快餐饮集团有限公司控股，持股比例为58%。
2020年7月。
中快后勤中标江西农业大学学生第四食堂经营项目，
2022年7月。
中快后勤中标江西中西药大学星星餐厅经营租赁项目。
8月。
根据江西工业职业技术学院公开招标信息显示。
本次涉事的瑶湖校区食堂中标供应商分别为江西中快后勤服务有限公司与江西金盟餐饮管理有限公司。
两家企业分别经营涉事校区的第一食堂与第二食堂。
11月。
一家认证为“团餐产业第一新媒体与服务平台”的自媒体“团餐界”曾发布了一篇对中快餐饮董事长李四星的采访。
公开信息显示。
李四星为该公司创始人李平金的弟弟。
稿件中称。
中快餐饮“全国范围内在营高校食堂项目700多个，年营收规模直逼海底捞”。
李四星在文章中称。
中快餐饮一大业态为高校业态，“好吃+自营”是中快高校食堂的经营策略。
此外。
和其它团餐公司普遍外包档口联营的经营模式不同，中快的高校食堂项目，全部采用自营。
讽刺的是。
这样一家营收规模直逼海底捞的公司。
却是以这种形象出现在大家面前。
全国高校也才3000多所。
中快几乎掌握了国内1/4的高校食堂。
也难怪江西工职院、南昌市高新区市场监督管理局、部分媒体“指鼠为鸭”。
能量应该不小。
③高校餐饮利益和安全需要平衡？▽
餐饮之所以问题频出？
是因为其食堂外包给餐饮公司的现象十分普遍。
通常情况下。
高校会进行公开招标，中标的餐饮公司便可获得食堂的承包权。
之后。
餐饮公司会根据所需对外招商，将一些档口以租金或提点的模式租给餐饮商户。
一层一层的转包和抽成之下。
真正为学生制作食物的商家利润自然没那么高。
就只能出奇招。
在卫生和安全上“开源节流”。
更讽刺的是。
早在2020年。
快餐饮集团创始人李平金接受“中国食品报官方平台”专访时提到。
中快发展离不开三个核心：
诚信经营、服务意识、物美价廉。
2022年11月。
中快餐饮董事长李四星曾表示：
招商转包制容易导致风味档口产品质量参差不齐，使食堂出现经营问题，有实力的餐饮公司需要通过统一采购和自营自制来解决这一问题。
同时自营还能使食品安全得到保障。
但中快的安全真的得到保障了吗？
6月1日。
鼠头鸭脖事件后。
6月7日。
江西工业职业技术学院的一位学生告诉扬子晚报紫牛新闻记者，学校食堂几乎每个月都有大量投诉，“钢丝球、毛发、小虫子等异物都是很正常的事。”
6月8日。
江西工业职业技术学院的学生称。
他中午在食堂一楼就餐时，发现一位同学在饭里吃出了大青虫。
当然。
这可能只是中快餐饮集团旗下几十家子公司的一家之过。
但中快的这种发展模式真的健康么？
难道就不涉及垄断？
最后。
我们再聊几句。
这颗被发现的鼠头，不过是高校餐饮中被发现的那半条“虫子”。
