我是干机床的，现在的国产机床还不如80、90年代的

小小得月楼😂😂😂😂

培训好了，就可以跳槽出去找大钱了，反正是一场空，不如找简单的快钱。限制人员流动是有弊，但可以让资本可以安心投资；人员流动大有好，但大家也就不想培养了，都找来直接用就好。

一样的，我们这某老字号（地处南方）被私人资本承包后，老板清退了价格高的老师傅，请了一堆东北来的厨子，牌子立刻砸了，味道难吃的一批，那家店原来的老师傅离开后去了某高级会馆掌勺，同样的一道菜价格比以前国营店贵五倍，分量还少了很多，但大家就是喜欢吃！

苏州别说得月楼，就说一碗面吧。最早苏苑饭店面馆老师傅一退休，立马味道就不行了，然后就没人去了，最后饭店干脆把面馆关了。石家饭店因为经营不下去换了个老板，师傅应该是也换了，味道也不行了。灵岩山寺的素面，现在也已经没法吃了（老方丈都不在了）。现在已经基本找不到原来那个苏式汤面的那个味道了。现在所谓的那些网红店，就是吃个氛围和换了更高级的食材（什么蟹黄，三虾）以及更贵了（动不动几十上百一碗面，本地人从来不吃）。

不只是机床，电视剧也一样，专注创造经典成为过去。粗制滥造批量化打滤镜成为流行。

收入又不高，既要做菜又要培训小师傅。。。吃饱了撑的么

从国外可以买到现成的好机床，就没有投入精力研发机床，谁知道美国反全球化什么东西要卡中国脖子，搞得中国现在什么都要自己研发很累，但也没办法

我老爸在国营酒楼里负责写菜单，现在还保留下一套当年的菜品的配料斤两数据。然后发现大部分菜品现在的酒楼是没有的。为了省钱省工，现在的菜品都是大幅优化了，或者说一些太麻烦的菜直接就不提供，渐渐地再也没人知道这道菜

在竞争面前，末位淘汰，人人自危，留一手是必然的。教会徒弟，饿死师傅。教会外厂，自己倒闭，还背上失败者的名声，成为历史罪人。不以成败论英雄？别逗了，那是骗人的。

现在那个家长初心是培养孩子做厨子

我们这边本地菜全不知道怎么做，估计到别人家还能吃到点本地味道，现在饭馆，酒店动不动就放辣椒，摆盘…吃的都是一水的网上几块钱一包的调料包味道。

现在的网红店，一个就那么几个菜，据说还都是现成品。全是资本打造的

外包给广东人十几年了，哪里什么老师傅

老字号转制了都成私人老板的了，可能还转手过，现在的厨师都不知道哪里来的，烧的菜能正宗才怪。 

话说回来老师傅一辈子总结下来的经验为什么组织个培训就要教给小师傅？就像那个知道在故障机器哪个位置画圈的工程师一样，他琢磨出来的个人技术会白白教给别人么？

我们一直不懂得尊重工人，尊重基层劳动者的知识。封建时期工匠是没有社会地位的，能工巧匠也不过是赚的钱多一些，每个老师傅都把本事自己珍藏，传子不传女（所以才注重香火，要生儿子）。如今这个社会，又有谁重视工人师傅的经验技术了。

这样的态度，就靠不让人上高中读大学，一句国家需要，就能把人引导向去当工人么。有一说一，现在工人的地位还不如父母那个年代，工人农民的社会地位不仅没提升，反而是在倒退。谁还会愿意自己的孩子去当工人？

我们这某酒店（其它的不知道不乱说），只用工资低的厨师，水平当然一般。老厨师传授经验后一般就被辞了，后来新手来没人教了，老手找到下家也不干了。现在多是四川人多。

想让人家教，那得真把人家当师傅啊。不说拜师吧，起码的尊重要有吧。我是搞计算机的，反正我现在也不想带新人。不是说我技术多高，咋说也有一点点积累。新人来了上来就问，自己想都不想，还得求着人家学，混两三年工作经验，然后走人了。从个人来说我当然理解，我也不是公司领导没办法决定人的去留。但是这种新人让我带，我也亏得慌啊。前天看了一个视频，一个鲁菜大厨，带着徒弟去看自己的师父。这样的人家师父才愿意教真本事，对吧。

得月楼只剩个名气。倒是退休老师傅自己开的小饭店，味道还是正宗的。

市场化 降本增效就是这样 一切向钱看

现在很多东西即使老师傅愿意教，年轻人愿意学么？都在挣快钱，都在想着快速实现小目标，整个社会媒体天天在播出啥本事没有的小鲜肉挣大钱。年轻人怎么想？