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神啊,贵阳真是太好吃了!
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在全国范围内来说,贵州吃辣并不是追求最辣,如果辣椒没有独特的香味再辣也是次品。多种多样的辣椒处理方法,其实也是通过加工体现出辣椒不同的风味——很多贵州菜如果不放辣椒或者辣椒太少(所谓微辣),口味就会严重下降,甚至难以下咽。。。比如烧辣椒拌皮蛋(或者拌烧茄子),豆腐果、烙锅洋芋,豆花饭等等等等。
——鱼腥草(折耳根)就是最好的例子,没有辣椒的折耳根即便贵州人也有很多人不喜欢。外地人吃不惯折耳根,其实和外国人吃不惯皮蛋一样,相当大一部分人(不是全部)在一开始选择干吃(没有或者几乎没有任何配料)。。。。所以,真正的老饕无论到哪里一定都要吃正宗传统和完整的菜肴,并且坚持吃三口以上,只有这样,才能真正体会到食物的味道。吃不惯不可惜,因为不会吃而吃不惯才是真可惜。