在新疆减肥有多难——面食篇

对比其他地方的特色美食,新疆人的饭桌上少不了“热量炸弹”。

在新疆减肥,你得有很大的毅力拒绝美食,不然你和成功之间隔着新疆拌面、抓饭、炒面、大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡、炒米粉、面肺子、米肠子、丸子汤、胡辣羊蹄、薄皮包子、馓子,奶制品、糖霜蛋馓子、揪片子等各种美食。

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面食篇

你该不会以为新疆人的主食只有馕和拉条子吧?在碳水界,新疆面食还是很有名的,快来看看你最爱的面食吧!

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包子

在新疆“包子界”,最有名的是烤包子。刚出炉的烤包子外皮焦黄酥脆,馅料很足,每一口都让人唇齿留香。

新疆烤包子的肥肉比例较高,加入适当洋葱后,一方面可有效去除羊肉的腥味,另一方面两者相互搭配可起到调和肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,吃起来肥而不腻。

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除了烤包子,新疆的薄皮包子也不容忽视。薄皮包子色泽油亮,皮薄如纸,晶莹剔透,食用时一般会在薄皮包子上面撒点黑胡椒,旨在提味且增加食欲。

薄皮包子搭配抓饭一起吃也非常美妙,双倍碳水带来的快乐真的很让人满足。

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油塔子

在新疆民族餐厅吃饭,油塔子是必点的主食之一,尤其是上面撒了核桃碎的,吃起来又甜又香。

油塔子色白油亮,面薄似纸,层层叠叠,油而不腻,香软而不沾。

如今,除了传统的做法之外,还有把胡萝卜切成细丝掺入面中的做法叫“赛维孜”的油塔子。

油塔子不仅可以搭配家常菜和奶茶,还有一种最经典的搭配是油塔子配丸子汤。

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揪片子

新疆的汤饭不是米饭,而是片状面食。揪片子也称揪面片,吃着筋道爽滑。

揪面片虽然是面食,做法却犹如炒面,味道鲜香可口,汤汁浓郁。来上一碗揪片子,温胃润肠。

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扁豆面旗子又称“雀舌头饭”,是新疆回族的传统佳肴。菱形状、薄薄的面片,放入锅里,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤而吃,也是一道非常暖胃又暖心的美食。

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新疆炒面

在新疆餐厅点餐,光面食类菜单都会看很久,因为新疆炒面的种类真的很多繁多,如丁丁炒面、新疆炒拉条子面、新疆炒面片、二节子炒面、干煸炒面等,一般都使用高筋面粉,所以面条都很劲道且有嚼劲。

菜汁裹满每一根面条,吃起来真的很香!

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干煸炒面

嗦一口干煸炒面,香辣过瘾。干煸炒面原料十分简单,需要韭菜、羊肉、拉条子、辣皮子和芝麻等食材。

先把面煮熟,切成长短合适的条状后,再放到已经用油煸炒过的羊肉、辣皮子、大葱的锅中,伴着韭菜一同翻炒,用食材把油煸干,最后调味出锅,按喜好撒上芝麻即可。

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面肺子

面肺子是以羊的内脏作为原料烹制而成的小吃,口味酸辣软糯。

凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。

面肺子的吃法也很多,比如干拌面肺子、清汤面肺子、爆炒面肺子等,而且每一种都各有特色。

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比起清汤和干拌,爆炒炒干了面肺子和米肠子的水分,使之变得更加有韧劲和嚼劲。

在高温的炒锅里,被香料包裹打磨,口味浓郁。面肺子一般与米肠子搭配一起吃,肠糯鲜,肺软嫩,香喷可口,风味独特,不愧为新疆民族风味之佳品。

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羊肉焖饼子

羊肉焖饼子深受新疆各族人民的喜爱,是招待客人的上等佳肴。

美味的羊肉先下锅爆炒,然后加入配菜,最后将面饼轻铺在上面慢炖。

这道菜是采用红烧的方式处理羊肉,嫩而不膻且温暖心田,加之焖饼与汤汁完美融合,真的是每吃一口都是味蕾的享受。

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大盘鸡皮带面

新疆人吃大盘鸡必不可少的主食便是皮带面,可以说如果没有皮带面,那这一顿大盘鸡估计都吃得不够尽兴。

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新疆的面条不是擀出来的,而是用手拉出来的,劲道又有韧劲。

皮带面裹着大盘鸡的酱汁,麻辣嫩滑,来一碗皮带面配上大盘鸡沙绵的土豆、鲜嫩的鸡肉,吃起来让人酣畅淋漓。

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新疆黄面

新疆黄面是由凉面做的,因其颜色因而又被称为黄面。

这种面在凉皮里也经常可以看到,但在新疆,和烤肉融在一起的搭配成了一道别样的美食。

新疆的黄面是夏季的一道风味小吃,通常在新疆的昌吉、奇台等地方比较出名。

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烤肉的肥香热辣搭配上软糯酸辣的黄面很是过瘾。烤肉的高温与麻辣油腻,凉面的冰凉与酸辣爽口,组成了百吃不厌的黄面烤肉组合。

香喷喷的刚出锅的炒烤肉配上新鲜的黄瓜丝和黄面,怎么都不会让你对这道美食失望。

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新疆纳仁面

纳仁面是哈萨克族的一种美食,又被称为“手抓羊肉面”。

用原汁原味的肉汤煮面条或是面片,煮熟捞出后,平铺在盘底,撒上新鲜的皮牙子,浇上羊肉汤汁,让每一片面片都饱蘸汤汁,再把带骨羊肉摆入盘中,一份香喷喷的纳仁就做好了。

纳仁面好吃的关键在于面中加盐,既可以保证在拉面时面具有柔韧性、不易断,同时又可以让面的口感更筋道。

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新疆曲曲儿

新疆味道曲曲儿,用羊肉做馅,汤也是羊肉汤,可放入西红柿、木耳、菠菜、香菜等食材;根据个人的口味,也可以搭配其它的菜。

在新疆,随处都可以品尝到曲曲汤饭,另外,每当到了春季,苜蓿刚开始发芽时,采摘苜蓿包苜蓿曲曲儿也是新疆各地维吾尔族经常进行的活动。

包好的苜蓿曲曲儿不仅可以供自家人食用,也可以送于亲朋好友和邻居以维系情谊。

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新疆肉馕

新疆肉馕是新疆特色美食之一。

加入切碎的羊肉丁、盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制而成。

起来满嘴油香,羊肉鲜嫩,肉汁饱满,馕外皮酥脆,很扎实的口感。

刚出炉的肉馕味道更香哦!

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锡伯大饼

在新疆,随处都可以看见用炭火烤制的馕或者饼。跟饼相比,馕是直接在火炭中烤制,锡伯大饼则是用平底锅慢慢烤制,松软劲道,散发着浓浓的面香味道。

平时跟锡伯人自己腌制的花花菜或是辣椒搭配一起吃,更是让人满嘴生津,给人带来很扎实的亲切感。

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馓子和糖油糕

馓子是由面粉用清油和花椒水制作的,将面条拉细,热油炸至金黄捞出,味香酥脆,是新疆人过节时必不可少的美食,也是大多数人喜爱的零食。虽然热量偏高,但却给予了新疆人无限快乐。

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除了馓子,还有糖油糕。首先把面分成若干个小面团,擀成面饼并加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄捞出即可。

轻轻一咬,里面的糖汁儿就会流出来,香甜丝滑,金黄的外皮也油而不腻,令人回味无穷。

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包尔萨克

清晨起来,美味的包尔萨克配上醇香的奶茶和酸酸甜甜的果酱,便可开启美好的一天。

包尔萨克是哈萨克族传统美食,是“油炸点心”,形状方方正正的,味道和油饼几分相似。

搭配酥油或者奶茶,抹上果酱,酸酸甜甜的很开胃,外酥里软,非常美味!

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俗话说“民以食为天”,在新疆,面是我们的主食,各种口味的汇集,形成了新疆独有的“面文化”。

新疆好吃的美食真的太多了,快带上你256G胃跟我去新疆吧~

主      编:阿布德吾力

副  主 编:刘美仪、艾孜则、许露琪

版      块:新疆滋味

版      主:马丽娜

作      者:茹菲娜

校      对:热依曼

排      版:艾孜麦提江

图片来源:网络

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